AIの発展が目覚ましく、人の仕事が取って代わられるという話しを聞きますが、何度聞いても正直、それは自分からは遠いことと感じてしまい、興味が持てませんでした。

　それが、ちょっと身近に？！関心を持って感じられたニュースです。

突然ですが、私はバウムクーヘンが大好きです。有名どころのものからコンビニ（失礼！）のものまで。バウムクーヘンならば嬉しくなります。例えば仕事で切羽詰まっていたり、さすがに食欲が…という時でも、バウムクーヘンと牛乳なら食べられます（笑）。

そのぐらい好きなバウムクーヘンの老舗であるユーハイムが、AIを搭載したオーブンを開発した！その名は『THEO（テオ）』。　　

　食の技術とは奥が深く、弟子が親方の技を見て学び、身体で覚えるもの。だからAIでは到底、引き継げないとされてきたのです。

しかも、バウムクーヘンは1000本焼いてようやく一人前と言われる難関。ところが、ユーハイムが職人の技を画像解析してAIに機械学習させたところ、わずか15本でその技を習得したのだとか！恐るべし『THEO（テオ）』！

　バウムクーヘンは、くるりと薄く生地をつけて、表面を火で閉じ込めるようにぐるりと回す、これをひたすら繰り返す…これが、AIの得意とするところだった。そう言われるとそんなイメージを持ちますよね。

　意外だったのは、これで職人さん側はAIに仕事を奪われかねないわけで、共存はできないと私は思ったのですが。THEOを導入して、むしろそれに習って積極的にバウムクーヘンの作り方を改良したのだとか。

それは、ＡＩが作った完成品を職人さんが食べて、知らず知らずのうちに身に付いた自分の癖に気づき、改良点を見出せたから。「技術の伝承とは、進化させること」として、THEOは一番弟子とされた…。

　生産性を上げることだけに使われるだけではないのですね。職人さんの作品と、AIの作品と、食べ比べしてみたいです。きっとどっちもすごく美味しいだろうから（笑）。

　最近「時短」とか「レンチン」とか、私もそれらに助けられることもあるのですが、食文化が発展しているとは思えないですよね。

　AIに料理の本質を伝授しようという試みは、バウムクーヘンに限ったことではなく、例えば日本料理の「お浸し」も、AIで再現すべく、研究が進んでいるのです。

お浸しって、煮すぎてもいけないし、生のままでも違うし、絶妙な火加減ですよね。そこを「技を紡ぐ上で大切な我を捨てること」が「我のないAIに期待される」のだそうです。

　有名料亭に行かなくても、舌鼓を打つようなお料理が食べられたら。それは魅力的だけれど…「おふくろの味」なんて、消えてしまうのかなぁ。それはちょっと淋しいですね。